GABAN ギャバン ターメリック 1個 ハウス食品

大地の香りを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、
料理を黄色く着色するスパイスです。
カレーパウダーには欠かせません。
和名は「うこん」。おなじみ「ウコンの力」の原料でもあります。
ターメリックは生姜の仲間で根茎を一度煮沸して乾燥し、パウダーにします。
乾燥したターメリックはとても硬くて、家庭で砕くのは困難なほどです。
インドでは結婚式の時に花嫁の肌に塗ったり、
ターメリックで色付けしたライスを結婚式に用いたりする
縁起の良いスパイスでもあります。
黄色の色付けのスパイスは「ターメリック」と「サフラン」があります。
この二つのスパイスの決定的な違いはターメリックの着色成分の
「クルクミン」は油に溶け、サフランの着色成分「クロシン」は水に溶けることです。
ですからターメリックを使うときは油と一緒に使うときれいな着色効果を発揮します。
また、ターメリックには独特の土臭さがありますが、加熱することで土臭さは
感じられなくなります。
また魚の臭みをとる効果もあります。