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油は加熱しすぎると発煙、発火します。加熱中その場を離れるときは、必ず火を消してください。加熱した油に水を入れたり、水の入った油を加熱すると油が飛びはね危険ですので、注意してください。プラスチック容器に熱い油を入れないでください。開封後も常温暗所保存でなるべく早め(1〜2か月)にお召し上がりください。低温で白濁したり、固まったり、沈殿物が生じたりすることがあります。オリーブオイルの成分ですのでぬるま湯で温めると元に戻ります。品質に変わりありません。油は流しに捨てないでください。