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びんはワレモノです。取り扱い中にヒビが入ることがありますので、特に開栓にはご注意ください。保存料は使用しておりません。開栓後はすぐ冷蔵庫に保存し、清潔なスプーン等でなるべくお早く召し上がりください。白い粒はみそに含まれるアミノ酸の一種が結晶化したもので、品質には問題ありません。