たんぱく質の供給不足と環境破壊
世界の人口が100億人に達すると言われています。同時に食肉需要は2010年比で1.8倍に上昇すると予測されており、たんぱく質を確保することが重要な課題とされています。また、食肉需要増加に対応するために家畜を育てることで、多くの飼料用穀物や水が必要になることに加えて、家畜が排出するCO2量の増加による環境破壊が懸念されています。
肉と同等のたんぱく質量
大豆は、牛や豚などと比べて生産時に使用する水が少なくてすみ、CO2が発生しにくく、肉と同等の良質なたんぱく質が摂取できると言われています。
※大豆:粒状大豆たんぱく、鶏:むね肉、豚:もも肉、牛:もも肉にて算出
※大豆・牛・豚・鶏の数値:文科省 食品成分データベースより算出
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