【LOHACO限定】伝統伝承 無添加 いわし甘露煮 265g 1セット（2袋入） 平松食品 オリジナル

「良い甘露煮は、良い原料でなければ作れない。」
先代の教えをかなくなに守り、常に原料の吟味を怠りません。
主力の原料は、国産にこだわり、佃煮に最適な時期に年間使用量を
確保します。年間を通じて安定した品質を保つための努力は、
より良い佃煮作りの第一歩になります。

1922年より培われた美味しい佃煮作りは、3日間の手間隙をかけています。
鮮度を保ち、加工したイワシを焼き、炊き上げ、仕上げています。
伝統的な魚竹籠（竹で編んだ籠）を使用した製造や、秘伝のタレ、
豊富な知識と職人の技術が組み合わさり、美味しい無添加の佃煮を作り上げます。

三方を海に囲われた三河湾は佃煮に適した小魚や貝類が
豊富に獲れていました。
近くでは醤油や水飴造りも盛んに行われていたこともあり、
豊橋は佃煮の材料に困ることはない、その生産に非常に適した
土地だったのです。
新鮮な幸をもたらす海や河川に囲まれた故郷の自然、
ものづくりの心を受け継ぎ、技術を磨いた職人気質、
徳川のお膝元である東海道の宿場町と歴史が極めた美味。
それが三河つくだ煮です。

国内産の原料を使用し、保存料・着色料はもちろんの事、
化学調味料不使用。味つけの醤油は、本醸造うすくち醤油と
たまり醤油の２種類を使用。
うすくち醤油ならではの醤油らしい塩味とたまり醤油ならではの
濃厚な大豆の旨味が、佃煮に仕上げた時に奥深い味につながります。
甘味は、砂糖に加え、麦芽水あめを使用しており、
そのコクが奥深い醤油の味との相性が良く、丸みを帯びた甘味を生んでおります。
シンプルな原料を使用するからこそ、丁寧な製法により美味しさが生まれます。