GABAN ギャバン 五香粉 1セット（2個入） ハウス食品

中華料理の他ベトナムなどインドシナ地域でもによく使われている
五種類のミックススパイスです。
スターアニス（八角茴香）、シナモン（カシア）、花椒（中国の山椒）、
クローブ（丁子）、陳皮（みかんの皮）などのスパイスをミックスすることが多いのですが、
地域によっては、スターアニスの代わりにフェンネル（茴香）、花椒のかわりに
ペパーを使うこともあるようです。
鶏のから揚げや煮物、餃子などに五香粉を入れると、
中華料理店で食べるような味付けになります。
?油ベースの味に合うので、鶏のから揚げや餃子も塩味ではなくて、
しょう油味がおすすめです。
煮ものの仕上げに入れるときは少量ずつ味をみながら加減するしましょう。
入れすぎは禁物です。
逆に鶏のから揚げの下味に使う場合は、高温の油で揚げると、
香りが飛ぶので、少し多めでも大丈夫です。